Les origines du domaine Louis Michel , installé au cœur de Chablis, remontent au 19e siècle. Aujourd'hui c'est toujours un membre de la famille qui le dirige, en la personne de Guillaume Michel.
Le patrimoine de vigne est un des plus importants de Chablis, avec nombre de 1ers crus et Grands crus et une moyenne d'âge de 45 ans. La viticulture est raisonnée, avec enherbement des vignes, travail des sols, ébourgeonnage et réduction maximale des traitements phytosanitaires.
Côté vinification les interventions sont minimales. Les vins sont fermentés avec des levures naturelles. La particularité du domaine Louis Michel est essentiellement l'absence totale de bois, puisque tous les chablis sont élevés en cuve inox afin de conserver la pureté de l'expression du chardonnay
Agrumes, pierre mouillée, coquille d'huître, fleurs blanches....
Pierre à fusil, allumette frottée, coquille d'huître. Très belle...
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