Corse

Notes de petits fruits rouges, de chèvrefeuille, de craie. Belle matière, assez imposante mais délicate. Finale salivante.

De 2020 à 2023

Sur un carpaccio aux câpres

Note de poire et de pierre. Bouche riche mais fraîche.

Fruité, gourmand, épicé. Petits tanins serrés, belle acidité bienvenue. Finale poivre noir/réglisse du plus bel effet.

Nez sur la mûre, la groseille, les fleurs.

Bouche délicate, fraîche, avec des tanins fins et serrés. Belle garde en perspective.

Magnifique nez de fruits rouges et d'épices. Bouche assez intense, salivante, épicée.

Sur un travers de porc laqué.

De 2020 à 2022

100% sciaccarellu sur une zone qui ne lui est normalement pas dédiée. Un nez envoûtant de cassis, fraise, poivre gris, laurier. Bouche nette, sans accroche, qui monte en intensité vers une finale assez puissante, poivrée, minérale et saline. A goûter impérativement.

A boire entre 2020...

Très beau rosé profond et élégant, marqué par de jolies notes d'agrumes

Une syrah corse ! Fruits noirs et fleurs au nez. Très beaux tanins fins et jolie fraîcheur.

Fraise, rose, poivre noire, épices. Bouche délicate aux tanins fins. Délicieux

De 2021 à 2026

Sur un veau confit

Fine réduction. Bouche droite, ciselée, minérale, très intense et longue

Charnu, mûr, généreux. Texture crémeuse. Profondeur de saveurs et intensité.

Fondu, tabac blond, belle fraîcheur. Finale très...

Vin étonnant, élevé 24 mois en oeuf béton. Notes de fruits blancs, d'épices, de cire, de pierre. Bouche au volume étonnant, portée par une grosse "minéralité" (belle amertume). Grosse longueur. Un vin d'une personnalité folle, à réserver aux amateurs.