Côte de Beaune

Un vin friand, sur les fruits rouges, la violette, réglisse. Gouleyant et fondu.

A boire sur un poulet du dimanche.

De 2020 à 2024

Un très beau volume en bouche, avec un léger gras tapissant qui vient enrober une juste acidité. Le milieu de bouche s'exprime sur les agrumes, la finale est intense et minérale. Un Aligoté de haute volée!

Un Puligny ... rouge. Rare donc. Joli nez qui pinote, avec des nuances de réglisse. La bouche offre une belle matière soyeuse, profonde, avec une jolie acidité. Finale réglissée, minérale, avec quelques tanins élégants.

Sur une volaille de Bresse.

De 2023 à 2028

Fruité, glycériné, gourmand.

Sur un poulet rôti

Coup de cœur sur ce bourgogne salin, minéral, grillé, dynamique et salivant

Très beau blanc de la côte de Beaune. Typé, minéral, salivant, avec des notes grillées.

A boire entre 2019 et 2030

Sur des poisson en sauce, des crustacés, des fromages

Notes de fruits blancs, de craie, de menthe. Boisé intégré. Beau dynamisme rafraîchissant.

Le plus ciselé des Saint Aubin de la gamme, énergique, tendu et minéral. Une belle promesse pour dans quelques années.

Agrumes, fleurs blanches. Bouche superbe matière ciselée, sur les agrumes. Notes poivrées qui donnent de l'énergie. Belle finale intense, tannique et pierreuse. Magnifique Saint Aubin !

Sur un Saint Pierre

De 2020 à 2028

Assez large d'épaule, il a tout de même une intensité qui lui donne de la rectitude. Belle amertume note en finale. 

Sur des fromages de chèvre

De 2021 à 2028

Beurre frais, chèvrefeuille, craie.

Nez fin de noisette, menthol, agrumes, pierre.

Bouche à la très belle texture, plutôt fine et de belle intensité, avec une finale caillouteuse.

Sur un poisson blanc.

De 2020 à 2028

Grillé, floral, fruits blancs. Bouche superbement ciselée, dynamique et "caillouteuse"

Une cuvée produite quantité très limitée. A découvrir impérativement !