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Valentin Zusslin
Un domaine qui porte haut les couleurs de la biodynamie
Jean-Paul et Marie Zusslin sont frère et sœur et dirigent avec complicité ce domaine familial situé à Orschwihr, au sud de Colmar, d'une surface de 16 hectares. Le domaine Valentin Zusslin est conduit en biodynamie depuis 1997.
Depuis 2003 le domaine est revenu à la pratique du labour à cheval. Jean-Paul Zusslin utilise des composts maison, récolte évidemment manuellement avec un tri sévère et des rendements limités (25 hl/ha sur le Grand Cru Pfingstberg).
Les raisins sont pressurés lentement. Les vins fermentés avec des levures indigènes, puis élevés longuement, sur lies fines, avec très peu de soufre. A découvrir absolument