L'exploitation est petite, 6,3 hectares, et exposée plein sud sur des jolis terroirs argilo-calcaires. Fort des enseignements de son père, Mickaël a poussé plus loin la recherche d'une production respectueuse de l'environnement et dépourvue d'intrants. C'est ainsi qu'il se voit certifié en agriculture biologique en 1994 et en biodynamie depuis 2003. Bourreau de travail, Mickaël Jaumain consacre tout son temps aux vignes et à la vinification et peu de temps à la paperasse et à la commercialisation de ses vins. Les principes de la biodynamie sont appliqués avec rigueur, avec uniquement des préparations à base de tisanes et décoction de plante et de fleurs. Il n'accepte aucun engrais, pas même biologique. Finalement il viendra même à claquer la porte de Demeter dont il ne comprend pas l'acceptation de certains produits, ni la politique en matière de sulfitage. Evidemment les vignes sont enherbées (cela se voit) et les récoltes manuelles. Au final, Mickaël Jaumain est très fier de sa matière première et de ses vignes qui fourmillent de vie. Les raisins sont sains et lui permettent de vinifier sans chimie. |