Bourgogne

Cuvée phare du Monopole, d'une grande finesse et avec beaucoup de rebond !

Elevage "classe", bien intégré. On part sur les fruits blancs, les agrumes, une matière étoffée et noble et toujours cette belle finale énergique. C'est un vin qu'on attendra peut être 2/3 ans.

Macération et distillation de grande Absinthe sauvage, cueillie par Sophie et Gautier dans les Alpes. Puissant, frais, hyper digestif !

Liqueur à base de plantes poussant sur le domaine. Vraiment un gros coup de coeur, pour ce produit comparable à la chartreuse et même meilleure, selon nous, avec plus d'épices, d'intensité et de complexité, moins de sucre. Attention au caractère addictif. A boire avec modération

Produit unique, dans un flacon très élégant : marc de chardonnay, certifié en biodynamie, élaboré avec un alambic bourguignon chauffé au feu de bois. La puissance alcoolique est parfaitement maîtrisé, les notes de raisin blanc sont subtiles et la matière élégante.

Grande cuvée parcellaire, en quantités limitées.