Champagne

Fruits jaunes, pomme au four, agrumes, fleurs blanches. Bouche fruitée, tendue et salivante

Fruits jaunes et noirs. Champagne ample, vineux

2 bouteilles Pinot Noir et Chardonnay 2011

Vendues sans le coffret bois, sauf achat click and collect

Très grande cuvée à laisser s'épanouir en cave

Cuvée sans soufre. Assez vineuse, sur les fruits blancs et jaunes, les épices, notes briochées. Ample, fin, gourmand.

Pinot noir sur argiles, assemblé au chardonnay. Vineux, expressif, assez riche, sur les fruits rouges et les fruits secs, et une pointe grillée.

l"Opposé est une cuvée issue d'une réserve de chardonnay de 2011 à 2019, uniquement en cuve, qui n'a subi aucune filtration, ni passage à froid. Eric Taillet a voulu proposer un vin frais, ciselé, d'apéritif, avec cette légère évolution, peu marquée, de la réserve. A boire à 10-11°.

Quintessence de ce superbe millésime 2012. Assemblage de plusieurs lieudits, avec une grande majorité de pinot noir. Vinification d'une seule presse, sur une seul fût de chêne. Autant dire qu'il s'agit d'une rareté. Mise en bouteille le 27 juillet 2013 et tout récemment dégorgé, soit 10 ans après. Pas de dosage. Grand vin de champagne ample, généreux, droit, élégant et complexe, à carafer et surtout à n'ouvrir que dans quelques mois pour qu'il digère son dégorgement.