Coups de coeur

Grande réussite. Gourmand et pulpeux

Le nez est frais sur les fruits blancs, le yuzu et le zeste d'orange.

La bouche est vive, tendue mais sans acidité dissociée grâce à une matière qui vient enrober le tout. Un Echalier au profil différent des millésimes précédents plus en longueur qu'en largeur. Grande persistance et salivation. On aime beaucoup!

A déguster dès maintenant et sur 5 à 7 ans. 

Un beau Terrasses du Larzac assez complexe, avec un joli fruit rouge et une belle pointe sauvage de garrigue. 

Un vin relativement à la puissance maitrisée avec des tanins présents mais délicats et de la fraicheur dans un millésime pourtant chaleureux.

Il sera le parfait compagnon d'une viande rouge.

Plage de dégustation : 2023 - 2030

Tannat et Cabernet franc assemblés, élevé dans différents contenants, dont une dolia. Jus pur, tanins poudrés, très digeste et féminin.

Attaque fruitée et épicée avec un très bel élevage. Puis le vin prend son envol avec de la tonicité et une finale salivante sur les agrumes

Superbe fruit pur, corps svelte et serré, tout en énergie. 

Fraise, agrumes, poivre noir, laurier. Bouche fine, élégante, sapide.

Nez sur les agrumes, grillé, noisette, corn flakes. Bouche à la belle matière, pleine de rebond. Niveau de maturité très satisfaisant pour un 2021, avec ce qu'il faut de tension. Vraiment de la belle ouvrage