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Un crémant onctueux et classe, qui pourrait avoir toutes les qualités d'un Champagne

Une bulle "libre" absolument délicieuse

Assemblage de 40% pinot noir / 50 % chardonnay / 10 % pinot meunier. Base 2021, avec une majorité de vins de réserve, qui apporte de la gourmandise et un aspect fondu. Dégorgement de décembre 2023. Pas de sucre ajouté, mais une légère présence de sucre résiduel. Joli champagne gourmand et délicat, sur les fruits jaunes et blancs, floral, harmonieux.

Base 2020

Superbe brut assemblant chardonnay et chenin. Elevage 10 mois, puis 19 mois sur lattes. Non dosé. Très belles notes de fruits jaunes. Ensemble vineux, vraiment complexe et très fin.

Afin de faire un lien avec le travail de son paternel, Paul a poursuivi une réserve perpétuelle en demi-muids, débutée en 2003. C'est cette base qui constitue l'harmonieuse et vineuse cuvée "des jours et des Muids".

Chardonnay sur sable. Pur, ciselé, salin.

Cuvée signature du domaine, pure et complexe.

Autres cuvées : nous consulter

Pinot noir de Dizy, dosé à 4 grammes, élevé sous bois majoritairement