Anjou

Notes de poire, de pêche de vigne, d'épices. La bouche offre du gras et de la souplesse, sur une trame bien fraîche qui finit sur la salinité.

Un 2021 vraiment excellent, matière noble, équilibrée. Fruits rouges, paprika, léger boisé. Fin.

Citron, fumée, pierreux. Vin ciselé, pur, long.

Parcelle au pied de Puy-Notre-Dame, avec la craie qui affleure. Vignes d'environ 30 ans. Elevage en jarres. 1,5 gr de soufre à la mise. Beau nez de fruits blancs, poire, menthe, fumée. Bouche grasse, gourmande, mais dotée d'une jolie fraîcheur malgré le millésime. Encore une pointe fumée, tourbée. Très belle longueur et finale salivante.  De 2020 à 2025 Sur un poisson au beurre blanc

Notes de fruits blancs, de fumée, de pierre. Profond, sérieux, avec une belle amertume. De garde

Ample et profond. Vin de saveur, pas nécessairement expressif. Minéral, long et salivant.

Part sur la fumée, les fleurs blanches. Bouche dense, intense, ciselée.

Le nez est frais sur les fruits blancs, le yuzu et le zeste d'orange.

La bouche est vive, tendue mais sans acidité dissociée grâce à une matière qui vient enrober le tout. Un Echalier au profil différent des millésimes précédents plus en longueur qu'en largeur. Grande persistance et salivation. On aime beaucoup!

A déguster dès maintenant et sur 5 à 7 ans.