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Clos Les Mets d'Âmes
Nouveau talent du sud-ouest
Le Clos les Mets d'âme est un tout jeune domaine créé en 2014 par Céline Oulié, ancienne ingénieure environnement, qui a ainsi repris une exploitation familiale longtemps menée par des femmes. Le domaine compte une vingtaine d'hectares dont 5 hectares de vignes. Il est mené en biodynamie. Les blancs, expressifs, sont élevés en cuve béton ovoïdes, avec des bâtonnages sur lies. Les rouges, plein de fruits, sont doucement extraits et élevés pendant un an en foudre bois tronçonniques bourguignons
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Loin de l'image qu'on se fait du Madiran : du fruit, de la...
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