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Mas del Périé
Le renouveau de Cahors
Fabien Jouves, issu d'une famille paysanne, se lance dans la viticulture en 2006 en créant le Mas de Périé. Le domaine est situé sur les plus hauts coteaux de Cahors. Il y produit des rouges frais, digestes et énergiques, grâce à une culture biodynamique, et des vinifications parcellaires avec une limitation des intrants.
Fabien Jouves cherche à tirer le meilleur de chaque parcelle, à en restituer la personnalité, en adaptant finement chaque contenant pour l'élevage : en cuve béton, ou en fûts et foudres. Ses vins sont déjà très recherchés et disons le, révolutionnent la région de Cahors par un style bourguignon et policé atypique qui attire bon nombre d'amateurs.
