La Terrasse d'Elise

L'artiste du monocépage

Voici un domaine que les amateurs chérissent pour la forte personnalité de chaque cuvée produite. Xavier Braujou est parti de presque rien, soit un demi hectares de vignes familiales, pour parvenir aujourd'hui à 12 hectares dans les secteurs d'Aniane et de Saint Jean de Fos.
Le travail réalisé sur le domaine est un travail d'orfèvre, réalisé dans un esprit bio ou biodynamique, sans certification. Les sols sont travaillés, les rendements sont très faibles. Xavier Braujou élève longuement les vins, sans les marquer par le bois.
Il travaille plusieurs cuvées en monocépage démontrant ce qu'on peut faire de grand notamment sur le cinsault (Le Pradel), une pure merveille de fruits, d'agrumes et d'épices, ou sur le mourvèdre (l'enclos), d'ailleurs assez méconnaissable à l'aveugle tant il en tire une expression fine et délicate, loin de ses caractéristiques variétales classiques de ce cépage. A découvrir absolument si ce n'est déjà fait.

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