Corse

Floral, cédrat. Grande pureté, longiligne, crayeux

100% Vermentino. Après un pressurage direct des grappes entières, les jus sont encuvés en inox thermorégulé à 9°. La fermentation alcoolique se déroule en inox à 14° puis se termine pour 1/3 du millésime en fûts de chêne et foudre de 20hl. Batonnages réguliers et ouillage rythment l’élevage qui dure 8 mois. Elevage en bois (30%), inox (50%) et tulipe béton (20%). Le nez est sur des notes de fruits blancs, d'agrumes, avec une pointe de miel. Bouche droite, dynamique, alliant acidité et gourmandise.

Alte Rosso est un 100% Barbarossa, élevé en foudre Stockinger de 12hL. L’élevage sous-bois et sur lies totales dure 12 mois puis est prolongé en cuve inox durant 3 mois après assemblage des meilleurs lots. Nez aux notes grillées, florales et tourbées qui pourraient nous amener dans le Jura. Bouche enveloppante, saline, avec l'aromatique perçue au nez, puis des notes d'abricot et enfin, une finale minérale de silex.

Vin ample, épicé et énergique !

Général de la révolution est un très grand blanc issu de l'assemblage des cépages ermentino, Rosso Brandinca, Riminese, Carcajolo Bianco, Biancone et Paga Debiti. Le nez est floral, iodé. Bouche ample, onctueuse, longue et iodée. Finale sur une grosse empreinte minérale. A garder !

Ministre Impérial est un assemblage de Morescola, Morescono, Aleatico, Carcajolo Nero, Montanaccia, Sciaccarello et Nielluccio. Réception par gravité de la vendange égrappée et non foulée. Macération pelliculaire en tronconiques thermo régulées et cuvaison durant environ 1 mois avec des pigeages et des remontages quotidiens. Fermentations spontanées sous-bois. Décuvage et pressurage du marc, séparation des jus à l’entonnage et élevage en demi-muid durant 12 mois. Soutirage et assemblage en cuve inox, élevage de 6 mois avant filtration clarifiante puis mise en bouteille. Nez aux notes de...