Domaine de l'Austral

Grolleau, cuve, peu de soufre. Nez ravissant de petits fruits rouges, de réglisse. Bouche très fraîche, avec des notes de bonbons acidulés. Souplesse extrême. Un vin de copains friand et gourmand, qui se boit à toute vitesse, mais qui ne manque pas de fond. De 2020 à 2023 Sur des rillettes et...

Pétillant naturel 100% cabernet franc, cueilli à maturité mais qui a mangé tous ses sucres. Le résultat est une bulle légère et gourmande, pour l'apéro.

2020 à 2022

Sur des charcuteries

Parcelle crayeuse, vignes de 20 ans, 50% de vendange entière, 100% cuve, mise en bouteille au printemps après la récolte. Nez variétal mais très avenant, sur les fruits rouges, poivron rouge, humus, fumée. Bouche Souple, fraîche et aérienne. C'est très digeste avec une finale crayeuse. Le...

Nez sur les fruits jaunes, la pomme au four, la fumée, la tourbe. Bouche au très joli toucher. Matière ciselée, saillante, énergique, vibrante. Belle persistance sur la tension et de beaux amers. C'est salivant. Coup de coeur et...

Vignes de 50 ans, secteur de Fosse-Sèche, 100% égrappé, 6 jours de macération, élevage oeuf béton. Nez fumé, pierre à fusil, fruits rouges, cuir. Bouche droite et élégante. Notes d'agrumes et profil sanguin. Les tanins sont fins et ciselés. Cela serre en bouche et provoque la salivation. La...

Parcelle au pied de Puy-Notre-Dame, avec la craie qui affleure. Vignes d'environ 30 ans. Elevage en jarres. 1,5 gr de soufre à la mise. Beau nez de fruits blancs, poire, menthe, fumée. Bouche grasse, gourmande, mais dotée d'une jolie fraîcheur malgré le millésime. Encore une pointe fumée,...