La Ca'Növa

Ce domaine de 14 ha produit depuis des générations des Barbaresco sur les terroirs exceptionnels de Montestefano et Montefico où les Rocca possèdent des parcelles situées à 270 m d'altitude avec une exposition plein sud. Les vins sont produits de manière très traditionnelle par Pietro Rocca, quatrième génération de vignerons. Au début des années 1970, il a commencé à produire et à embouteiller ses propres Barbaresco; avant cela, sa famille ne vendait ses raisins qu'à Angelo Gaja. 

Il n'y a pas de secret pour expliquer pourquoi ces vins sont des expressions par excellence du Nebbiolo - tout commence dans les vignobles avec des raisins sains qui permettent d'atteindre une maturité optimale et un interventionnisme minimum dans la cave, en utilisant uniquement des levures indigènes pour la fermentation qui se déroule principalement dans des cuves en acier et trois cuves coniques en bois, mais sans contrôle de la température. Juste avant la fin de la fermentation, qui dure généralement de 25 à 30 jours, les Rocca poursuivent la fermentation et la macération avec la technique connue sous le nom de steccatura, selon laquelle les planches de bois maintiennent le chapeau immergé dans le réservoir. Cette méthode extrait en douceur plus de couleur et de polyphénols. Après la fermentation, les Barbarescos vieillissent en fûts de 30 hectolitres. 

Montestefano produit des vins plus puissants et plus profonds, tandis que Montefico révèle une superbe élégance et une expression légèrement plus fine. 

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La Ca'Növa - Barbaresco - 2016

Barbaresco DOCG | Rouge | 75 cl | Agriculture Raisonnée

Entièrement récolté à la main dans différents vignobles de l'appelation Barbaresco, il est vieilli 16 mois en fûts de chêne de 3000L, puis vieilli 10 mois en bouteille. C'est un vin au corsé et intense avec des notes de cerise noire, de beaux tanins mûrs et une belle longueur.

29,90 €

Entièrement récolté à la main dans différents vignobles de...

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La Ca'Növa - Barbaresco "Montefico Bric Mentina" - 2016

Barbaresco DOCG | Rouge | 75 cl | Agriculture Raisonnée

Entièrement récolté à la main dans le vignoble de Montestefano à 270 mètres d'altitude, il passe 18 mois en fûts de chêne de 3000L, puis vieilli 10 mois en bouteille. Ce Barbaresco est marqué par des notes de fruits noirs et mûrs, des tanins fermes mais élégants et une longue finale....

33,90 €

Entièrement récolté à la main dans le vignoble de Montestefano...

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La Ca'Növa - Barbaresco "Montestefano" - 2016

Barbaresco DOCG | Rouge | 75 cl | Agriculture Raisonnée

Entièrement récolté à la main dans le vignoble de Montefico à 290 mètres d'altitude. Après 18 mois passés en fûts de chêne de 3000L, il vieilli 10 mois en bouteille. Ce vin offre des notes de fruits noirs et de baslsamique, des tanins remarquables et une très longue finale. Seulement 7.000...

33,90 €

Entièrement récolté à la main dans le vignoble de Montefico à...

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