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Beau Côtes du Rhône structuré, sérieux, aux tanins très...
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Pascal Chalon - La Grande Ourse
Le domaine de la Grande Ourse, de Pascal Chalon, est assurément un de nos préférés en Côtes du Rhône sud. Ce vigneron discret et atypique a forgé son style en s'inspirant de la lecture de Steiner, mais en ne retenant que ce qui l'a convaincu (notamment les cycles lunaires).
Certifié bio depuis 2008, Pascal Chalon travaille proprement et vinifie en limitant l'ajout de soufre. Travaillant un peu à l'écart, dans un hangar, Pascal Chalon vinifie sous bois avec des élevages magnifiquement maîtrisés. On ne sait par quel tour de magie il y parvient, mais tous ses vins sont puissants, avec des degrés alcooliques en phase avec la région de production, mais traversés d'une acidité étonnante et d'une énergie peu commune.
Un domaine coup de coeur de l'équipe Vinossimo!
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Notes de cerise confite et de fruits rouges en coulis. Ensemble...
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