Guillemot-Michel

Les pionniers de la biodynamie

Pierrette Michel et Marc Guillemot ont repris le domaine familial des parents de Pierrette en 1982 Ils sortent du système coopératif en 1985 pour produire leur propre vin. Pionniers en la matière, ils appliquent dès le départ la culture biologique et adoptent dès 1991 les méthodes biodynamiques. Depuis 2012, leur fille Sophie, ainsi que son mari, Gautier, œnologue, prennent la relève.
Le domaine exploite une seule parcelle, d'un seul tenant de 6,5 ha, entre Viré et Clessé, sur un terroir d'éboulis calcaires appelé Quintaine. Pas de risque de s'y perdre donc, le domaine Guillemot-Michel ne produit qu'une seule cuvée de vin tranquille, en chardonnay, sous le nom de cette parcelle. C'est un vin généralement très parfumé, aux relents exotiques, doté d'une trame minérale lui apportant beaucoup de fraîcheur.
Leur marc est quant à lui un produit unique : à base de chardonnay (ce qui est rare), certifié en biodynamie, il est élaboré avec un vieil alambic bourguignon chauffé au feu de bois.

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Domaine Guillemot-Michel - Viré-Clessé "Retour à la Terre" - 2018
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La jarre dompte l'énergie du millésime, riche et puissant. Un profil aromatique marqué par les fruits jaunes (mirabelle), une belle structure et une finale légèrement granuleuse, qui peut rappeler la texture de la terre cuite...

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La jarre dompte l'énergie du millésime, riche et puissant.  Rupture de stock

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