Jeune domaine fondé en 2016 par Olivier Faucon ancien cadre en marketing ayant fait son apprentissage auprès des domaines Mas Cal Demoura et A.F Gros, le Mas Combarela fait déjà beaucoup parler de lui. Plébiscité par la critique dès ses débuts, il fait partie des talents qui émergent en Languedoc. Le domaine de 12 hectares est en cours de certification biologique, avec un travail exigeant à la vigne comme au chai.
Les vins d’Olivier Faucon se caractérisent par la recherche de la finesse et de l’élégance, avec un notamment un très beau travail sur les tanins qui confère une délicatesse rare à ses vins.
Un domaine qui fera surement beaucoup parler de lui dans un futur proche.
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