Eric Taillet

Le Grand promoteur du pinot meunier

Parent d'Alexandre Chartogne, Eric Taillet partage la même philosophie de l'amour des sols, des parcelles et du pinot meunier. Vigneron érudit et étonnant il réfléchit à l'extrême à chacun des stades d'élaboration de ses champagnes. Tout d'abord, conseillé par ses amis Lydia et Claude Bourguignon, il réfléchit sans cesse au développement de la vie microbienne dans ses sols. C'est ainsi que son vignoble ne voit pas d'engrais depuis de nombreuses années, ses parcelles sont enherbées, labourées (bien qu'il cherche le moyen d'arrêter le travail des sols pour éviter les tassements) et amendées de micro-organismes.Ses vignes ne sont traitées qu'avec un seul insecticide bio qui lui paraît indispensable mais il refuse d'être en agriculture biologique … trop nocive pour les sols compte tenu de l'emploi de cuivre généralement trop important avec ce mode de culture.
Par ailleurs Eric Taillet suit le calendrier lunaire et se forme à la biodynamie qu'il n'adoptera que lorsqu'il en aura entièrement intégré les concepts. Côté chai, là encore Eric Taillet réfléchit à tout. Il a même inventé un mode de pressurage consistant à retrousser les raisins entre chaque presse pour modifier « la structure des jus ». Les malolactiques ne sont pas réalisées. Les contenants pour l'élevage sont divers et variés et vont de la cuve émaillée au bois, en passant prochainement par des amphores. Les dosages, légers, sont réalisés avec une liqueur maison.
Eric Taillet est donc un passionné du pinot meunier et a créé l'association Meunier Institut qui nous a d'ailleurs permis de le découvrir. Il estime que c'est une hérésie que sur son secteur de la vallée de la Marne on puisse en arracher au profit d'un autre cépage. C'est là, sur ces sols argilo-calcaires qu'il donne le meilleur de lui-même : fruité élégant, finesse, équilibre et capacité de vieillissement hors norme, ce que l'on ignore souvent, mais Olivier Krug ne démentira pas ce point de vue.
Les champagnes d'Eric Taillet sont réjouissants d'accessibilité, de fraîcheur et de finesse. Toutes les cuvées proposées sont en 100% meunier.

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Eric Taillet - Brut "Exclusiv'T"

Champagne
Effervescent
75 cl
Conversion en Agriculture Biologique

Une expression pure du meunier, subtilement fruitée et florale, gourmande, complexe et équilibrée.

33,90 € TTC

Une expression pure du meunier, subtilement fruitée et florale,...

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Eric Taillet - Coteaux Champenois "L'Opposé"

Champagne
Blanc
75 cl
Agriculture Raisonnée

l"Opposé est une cuvée issue d'une réserve de chardonnay de 2011 à 2019, uniquement en cuve, qui n'a subi aucune filtration, ni passage à froid. Eric Taillet a voulu proposer un vin frais, ciselé, d'apéritif, avec cette légère évolution, peu marquée, de la réserve. A boire à 10-11°.

34,90 € TTC

l"Opposé est une cuvée issue d'une réserve de chardonnay de 2011...

Eric Taillet - Coteaux Champenois "La Garde" - 2019

Coteaux Champenois
Rouge
75 cl
Conversion en Agriculture Biologique

La Garde 2019 est une complantation de pinot noir avec un tout petit peu de pinot gris. C'est un vin vinifié et élevé en fût tronconnique, macéré durant 12 jours avec uniquement des pigeages. A l'inverse de pas mal de côteaux rouges, celui-ci se veut assez concentré et structuré. A boire rafraîchi.

35,90 € TTC

La Garde 2019 est une complantation de pinot noir avec un tout...

Eric Taillet - Extra-Brut "Exclusiv'T"

Champagne
Effervescent
75 cl
Conversion en Agriculture Biologique

Agrumes, abricot, fleurs blanches. Bouche délicate, ciselée, fraîche, harmonieuse

35,90 € TTC

Agrumes, abricot, fleurs blanches. Bouche délicate, ciselée,...

Eric Taillet - Brut Nature "Rosae Bansionensi" - 2018

Champagne
Effervescent Rosé
75 cl
Agriculture Raisonnée

Bansionensi Rosae est une nouveauté, issue de deux parcelles de meunier de 30 et 40 ans. Vinifié pour partie en fût et pour partie en cuve inox sur lies. 40 mois de maturation avec un bouchage liège. Assemblage avec 1% de rouge de meunier. Seulement 1000 bouteilles produite pour ce grand rosé mûr et délicat, de gastronomie.

59,00 € TTC

Bansionensi Rosae est une nouveauté, issue de deux parcelles de...

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Eric Taillet - Extra-Brut "Bansionensi" - 2018

Champagne
Effervescent
75 cl
Agriculture Raisonnée
Limité à 2 bouteilles / client

"Bansionensi" vient du nom latin de Baslieux-Sous-Châtillon, un village de la Vallée du Belval où le Meunier est roi. Une sélection rigoureuse de vignes très anciennes plantées sur argile, calcaire et silex, vieillie 36 mois sur lattes avec bouchage liège. Dosage 1,5 grammes. Le champagne est très expressif, sur les agrumes, les fruits exotiques. La bouche est onctueuse, élégante, fraîche, complexe.

59,00 € TTC

"Bansionensi" vient du nom latin de Baslieux-Sous-Châtillon, un...

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      Eric Taillet - Le Bois de Binson multivintages 2017/2018

      Champagne
      Effervescent
      75 cl
      Agriculture Raisonnée
      Limité à 2 bouteilles / client

      Bois de Binson est un parcellaire de vieilles vignes de meunier, à Montigny-sous-Châtillon, sur des sols argilo-calcaires. Assemblage de 2017 et 2018, vieillissement 36 mois sur lattes et pointes avec bouchage liège. 1000 à 1500 bouteilles produites. Il est bien aromatique, expressif, gourmand, avec des arômes toastés et briochés, relayés par la tension et la puissance.

      79,00 € TTC

      Bois de Binson est un parcellaire de vieilles vignes de meunier,...

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