Louis Michel

Le chardonnay à l'état pur

Les origines du domaine Louis Michel , installé au cœur de Chablis, remontent au 19e siècle. Aujourd'hui c'est toujours un membre de la famille qui le dirige, en la personne de Guillaume Michel.
Le patrimoine de vigne est un des plus importants de Chablis, avec nombre de 1ers crus et Grands crus et une moyenne d'âge de 45 ans. La viticulture est raisonnée, avec enherbement des vignes, travail des sols, ébourgeonnage et réduction maximale des traitements phytosanitaires.
Côté vinification les interventions sont minimales. Les vins sont fermentés avec des levures naturelles. La particularité du domaine Louis Michel est essentiellement l'absence totale de bois, puisque tous les chablis sont élevés en cuve inox afin de conserver la pureté de l'expression du chardonnay

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Domaine Louis Michel - Chablis 1er Cru "Butteaux Vieilles Vignes" - 2018

| Blanc | 75 cl | Agriculture Biologique non certifiée

Agrumes, pierre mouillée, coquille d'huître, fleurs blanches. Très beau touche plein, soyeux. trame ciselée et énergique. Très beau !

Sur le fruit maintenant et très aéré ou dans 8 ans. 

Sur des Belons grasses et noisetées

26,90 € TTC

Agrumes, pierre mouillée, coquille d'huître, fleurs blanches....

Domaine Louis Michel - Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" - 2018

| Blanc | 75 cl | Agriculture Biologique non certifiée

Pierre à fusil, allumette frottée, coquille d'huître. Très belle matière, du gras, de l'intensité. Long et minéral.

Aérer très longuement si bu jeune.

A partir de 2026

Sur un poisson noble au beurre blanc

28,00 € TTC

Pierre à fusil, allumette frottée, coquille d'huître. Très belle...

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